Quer manter seu estoque de alimentos seguro, evitar desperdícios e ainda estar em conformidade com a Vigilância Sanitária? O sistema FIFO é um dos métodos mais simples e eficazes para garantir tudo isso. Veja como aplicá-lo na prática em poucos passos. Índice: O que é o sistema FIFO Por que o FIFO é essencial para alimentos Como aplicar FIFO em 4 passos simples Erros comuns ao usar FIFO (e como evitar) FIFO e a legislação sanitária Conclusão O que é o sistema FIFO FIFO é a sigla para First In, First Out — ou seja, o primeiro que entra deve ser o primeiro a sair . Isso significa que os produtos com data de validade mais próxima devem ser utilizados antes dos mais novos. O FIFO é uma técnica fundamental no controle de estoque de alimentos e é exigido pelas boas práticas de fabricação (BPF) . Por que o FIFO é essencial para alimentos A aplicação correta do FIFO previne: Perdas financeiras com produtos vencidos ou estragados; Riscos à saúde pública , a...
Evite multas, organize sua cozinha e entenda o que realmente importa nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Imagine que sua lanchonete está bombando. Clientes satisfeitos, elogios no Google, e tudo vai bem… até o dia em que a Vigilância Sanitária aparece. Eles pedem seus POPs. Você congela. Descobre que tem alguns documentos incompletos e outros nem sabia que precisava. O resultado? Notificação e aquele medo de interdição. Esse cenário, infelizmente, é comum. Mas hoje, vamos resolver isso de uma vez por todas. Neste post, vou te mostrar os 5 POPs essenciais que todo negócio do ramo de alimentos precisa ter — seja uma padaria, restaurante ou fábrica artesanal. Pegue seu café e vamos descomplicar isso juntos. ☕📄 ✅ Mas afinal, o que é um POP? POPs são Procedimentos Operacionais Padronizados : documentos que descrevem, de forma simples e clara, como realizar atividades rotineiras de forma segura e higiênica . Eles são exigidos pela legislação sanitária (como a RDC ...