Você está no telefone e pede: "Quero uma dedetização completa." O atendente concorda, você paga e pronto. Mas a verdade é que o termo "dedetização" é antigo e impreciso para a lei.
O fiscal da Vigilância Sanitária (VISA) não quer saber se você jogou veneno. Ele quer saber se você fez o controle específico de roedores ou insetos, e se o serviço foi planejado.
Neste artigo, vamos desvendar as diferenças entre desinsetização e desratização e mostrar por que saber a terminologia correta é fundamental para não ter o serviço (e a documentação) rejeitada na fiscalização.
Neste Artigo Você Vai Ver:
- O Pânico do Bicho: A Importância da Terminologia Correta
- A Tática Contra Insetos: O que é a Desinsetização
- A Tática Contra Roedores: O Perigo da Desratização
- O Mapa da Praga: O Relatório de Monitoramento que a VISA Ama
- O Furo no Contrato: Por que o Termo "Dedetização" Não Basta
- Conclusão
O Pânico do Bicho: A Importância da Terminologia Correta
Seu cliente encontrou um rato ou uma barata. É o pesadelo do negócio, e a primeira coisa que passa na cabeça do consumidor é a denúncia. Seus concorrentes e clientes sabem que a Inspeção-Surpresa da Vigilância Sanitária é permitida pela lei.
Saber o nome do serviço (desinsetização ou desratização) não é frescura técnica; é uma prova de que a sua dedetizadora sabe o que está fazendo e está alinhada com as exigências legais de segurança.
Afinal, se o cliente fizer uma Denúncia Anônima citando as pragas, seu alvará pode ser suspenso antes mesmo que você perceba o problema.
A Tática Contra Insetos: O que é a Desinsetização
A desinsectização é o controle de insetos rastejantes ou voadores (baratas, formigas, moscas, etc.) e é o serviço mais comum.
Aqui, o foco da VISA é duplo: a escolha correta do produto (Artigo 1) e o cuidado com a aplicação. O produto não pode contaminar alimentos, embalagens, equipamentos ou o Seu Seguro Comercial não vai cobrir um erro químico.
O profissional deve saber exatamente onde aplicar o gel, o spray ou a armadilha, mantendo o ambiente de manipulação seguro.
A Tática Contra Roedores: O Perigo da Desratização
A desratização exige um cuidado totalmente diferente. O veneno para ratos é um perigo químico e, se usado de forma errada, pode ser enquadrado como grave irregularidade sanitária.
A chave aqui é o porta-isca. Ele deve ser inviolável, numerado e fixado fora do contato com alimentos. Nunca se deve colocar iscas soltas na cozinha!
O fiscal verifica o mapa e a numeração dos porta-iscas para garantir que você está monitorando e impedindo o acesso do roedor à área de produção.
O Mapa da Praga: O Relatório de Monitoramento que a VISA Ama
O serviço de controle de pragas não é só ir lá e pulverizar. Ele é um processo contínuo de monitoramento. É um dos 10 Documentos Exigidos Pela Vigilância Sanitária em Restaurantes.
Você precisa exigir da dedetizadora um relatório detalhado (Plano de Iscagem ou Mapa de Monitoramento) que mostre onde as iscas e armadilhas estão localizadas. Esse mapa deve ter registros de inspeção periódica.
A VISA considera o controle de pragas eficiente quando a empresa consegue provar que está monitorando o problema, e não apenas reagindo a ele. Para saber como proceder quando a fiscalização chegar, leia nosso artigo sobre os 7 Passos Para Inspeções Surpresas da Vigilância Sanitária.
O Furo no Contrato: Por que o Termo "Dedetização" Não Basta
O termo "dedetização" é genérico e se refere a DDT (diclorodifeniltricloroetano), um produto proibido há décadas.
Legalmente, o correto é usar desinsetização e desratização (serviços) e manejo integrado de pragas (a filosofia de controle).
Se seu contrato e seu certificado só trazem a palavra "dedetização", isso pode ser um sinal de que a empresa está desatualizada. Exija o nome correto dos serviços prestados.
Conclusão
Saber a diferença entre desinsetização e desratização é a prova de que você leva a segurança alimentar a sério.
Não aceite serviços genéricos! Exija que a sua dedetizadora forneça um plano de monitoramento e utilize a terminologia correta. Essa precisão é a sua melhor defesa contra a praga e contra o fiscal.
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